應用展示
麻辣香鍋
麻辣香鍋
“隆譽”牌牛油火鍋底料，精選原產地頂級品質原材料，汲取傳統(tǒng)制作工藝精粹，運用現(xiàn)代高科技研發(fā)、檢測、生產工藝精制而成；純正重慶味道，應用便捷、高效、安全；火鍋湯底搭配“隆譽”牌骨髓湯精、骨髓高湯，將更增非同尋常的完美體驗。
一、主料：1kg（藕，親親腸，培根，魔芋絲，金針菇，土豆條，五花肉，豬熟食內臟等）。
輔料：蔥姜蒜，麻椒，新一代辣椒適量。
配料：菜籽油1000g； A料：鹽、糖適量。
| 序號 | 品名 | 用量（g） | 占主料總量（%) | 備注 |
| 1 | 牛油火鍋底料 | 100 | 10 | 主料：1kg |
| 2 | 干鍋醬 | 50 | 5 | |
| 3 | 大骨骨髓湯精 | 5 | 0.5 | |
| 4 | 牛骨髓湯精 | 5 | 0.5 |
二、制作流程
1．主料清洗干凈，含淀粉大的食材和肉類的食材過油，其余蔬菜類過水至斷生。
2．凈鍋放菜籽油300g，加入輔料煸炒出香。
3．放入A料略炒，放入主料炒勻，加入B料調味。
4．加水少許燒制5分鐘。
5．旺火收汁打明油，出鍋撒入熟芝麻香菜點綴即可。
三、注意事項
炒A料時不要超過15秒以免香氣揮發(fā)。
四、本品特點
色澤紅亮，麻辣適中，滿口留香，正宗的川味。