熱度:Loading... 日期:22-03-17, 01:50 AM
隆譽濃縮版調(diào)味料
一、一統(tǒng)麻辣
1、產(chǎn)品包裝:
2、產(chǎn)品實物圖
3、紙箱包裝:
4、工藝說明:
毛 血 旺
一、隆譽調(diào)味品,添加量以食材計:
隆譽一統(tǒng)麻辣5g
隆譽牛油火鍋底料50g
隆譽牛骨髓湯精10g
主料:鴨血,火腿,毛肚,黃鱔,肥腸
配料:黃豆芽
小料:干辣椒,花椒,麻椒
二、制作過程:
1、鴨血改刀切片,火腿改刀切片,毛肚撕大片,肥腸改刀三角塊,黃鱔切段。
2、起鍋燒水,主料按斷生時間依次下入,撈出備用,熱鍋冷油,煸香黃豆芽,加入3克鹽,5克干辣椒炒香炒斷生倒入盆內(nèi)墊底。
3、起鍋燒油,下入蒜片姜片炒香,下入30克郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入隆譽牛油火鍋底料50克炒香加水燒開,下入主料,放5克鹽,10克白糖,10克隆譽牛骨髓湯精,5克隆譽一統(tǒng)麻辣調(diào)味,倒入盆內(nèi)。
4、鍋內(nèi)倒入200克熟菜籽油,50克豬油,油溫160℃,下入花椒麻椒,干辣椒,熗出香味迅速倒入盆內(nèi),撒上蔥花即可。
5、產(chǎn)品其他應(yīng)用配比說明:
麻辣火鍋底料:
一統(tǒng)麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%
麻辣小龍蝦:
一統(tǒng)麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%
麻辣鴨貨:
一統(tǒng)麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%
二、青花椒雞膏
1、產(chǎn)品包裝:
1kg桶
2、產(chǎn)品實物圖:
3、紙箱包裝:
1kg*16桶
4、工藝說明:
青花椒烤魚
一、隆譽調(diào)味品,添加量以食材計:
隆譽青花椒雞膏10g
隆譽雞骨髓湯精20g
主料:清江魚一條
配料:尖椒150克,線椒150克,大蒜30克,生姜20克,鮮青花椒50克
小料:洋蔥,青紅椒段,鮮青花椒。
二、制作過程:
1、清江魚3斤宰殺沖洗干凈,魚背改刀平鋪盤內(nèi),打上花刀,加入眼10克,胡椒粉3克,料酒20克腌制入味。洋蔥改刀切絲,均勻放入烤魚盤內(nèi),清江魚放入烤箱,200℃烤20分鐘。
2、配料改刀大顆粒狀,起鍋下入熟菜籽油100克,豬油20克,下入所有配料,熬出香味,加入500克水燒開,加入20克鹽,20克隆譽雞骨髓湯精,10克白糖,10克青花椒雞膏調(diào)味,過濾撈出殘渣,將湯倒入烤魚上。
3、起鍋燒300克熟菜籽油,燒到160℃,放入50克蒜子,100克青紅椒段,50克鮮青花椒,熗出香味淋入烤魚盤內(nèi),加熱五分鐘,讓青花椒充分入味,這道菜就完成了。
5、產(chǎn)品其他應(yīng)用配比說明:
椒麻雞:
青花椒雞膏1.5%;一統(tǒng)麻辣0.5%;濃縮鮮香寶1%
麻辣小龍蝦:
一統(tǒng)麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%
麻辣鴨貨:
一統(tǒng)麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%
麻辣火鍋底料:
一統(tǒng)麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%